タモリレシピ実践録

タモリさんが今までにテレビ番組等で作った料理を作ります。

じゃこ奴

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じゃこ奴(じゃこやっこ)です。
アツアツのじゃこと冷たい豆腐が口の中で溶け合います。

れんげですくってどうぞ。
 

【原典】
タモリ倶楽部 2005/1/28放送  どこでも酒場 毛利豆腐店の巻
 

【材料】2人分
豆腐(絹)   1丁
ちりめんじゃこ 50g~80gくらい
長ねぎ     5cm
ごま油     大さじ1
醤油      最後に上から1回し

 

 

【手順】

1. ちりめんじゃこを炒める

油は何を使っていたか不明ですが、ごま油が良く合うと思ったのでごま油でやりました。
多めに引いて素揚げするような感じです。

後で動画を見てみたら、色が茶色に変わるくらいまで炒めていました。
今回は炒めが足りず。

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2. じゃこを豆腐にのせ、盛り付け

炒めたじゃこはキッチンペーパーの上に乗せ、油を切ります。
あらかじめ水切りしておいた豆腐に乗せ、ねぎのみじん切りも乗せて完成。

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相変わらず写真が下手であまり美味しそうに見えませんが、美味しいです。
じゃこと豆腐のコクがよく合っています。おかずというよりも、おつまみですね。


今回はあまりにも適当に作ってしまったため、反省点を以下に記しておきます。

 

<反省点>
① じゃこは多めに
 今回は余りもののじゃこを使ったのですが、食べているうちにじゃこが足りなくなって豆腐だけ残ってしまいました。じゃこはどっさり乗せるべき。

② じゃこはチリチリになるまで炒める
 茶色になるまで炒めると、香ばしさが出るのでさらに美味しくなったはず。

③ ねぎは少なめに
 写真ではねぎをどっさり乗せてしまったのですが、この料理はあくまでも豆腐とじゃこのハーモニーを味わうためのものなので、ねぎは少しで十分です。