タモリレシピ実践録

タモリさんが今までにテレビ番組等で作った料理を作ります。

中華風厚揚げうま煮

調味料は3つの醤系のみ。簡単で美味しい中華です。

 

【原典】
タモリ倶楽部 2005/1/28放送  どこでも酒場 毛利豆腐店の巻

【材料】2人分
ししとう 1パック
厚揚げ  1枚
豆板醤  小さじ1 
甜麺醤  大さじ1
XO醤    大さじ1
酒    少々
ごま油  大さじ1

 

【手順】

1. 合わせ調味料を作る

豆板醤、甜麺醤XO醤、酒を混ぜます。
豆板醤で辛みの強さを調整しましょう。辛いのが好きな方は多めに入れてOK。

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調味料の準備はこれだけで完了です。

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2. 食材を切る

ししとうはへたを切り、厚揚げは一口大の大きさに切ります。

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3. 食材を炒める

フライパンに油を引き(私はごま油が好きですが、サラダ油でも)、ししとうと厚揚げを入れて炒めます。

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今回は先にししとうを入れてしまったため、ししとうが焦げる寸前になってしまいました。同時に入れましょう。もしくは厚揚げが先か。

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4. 合わせ調味料を入れ、よく絡めて出来上がり

お皿に盛り付け。あまり綺麗に盛り付けできずすみません。

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こってりとしてピリ辛の味がお酒に良く合います。
もちろんご飯のおかずとしても優秀ですね。

 

また、個人的には少し苦味のある野菜と合いそうだと思いました。
ししとう以外でもピーマンとか、菜の花でも美味しくなると思います。